首页

女女踩踏

时间:2025-05-29 02:46:40 作者:民族团结进步模范个人马华 — 揉进面里的黄河水 走向世界的中国味 浏览量:58714

视频:民族团结进步模范个人马华:一碗拉面带动万户幸福来源:中国新闻网

  中新网北京5月28日电(薛凌桥 林勐男)“西北人常说‘有面有肉才是家’。”

  “1986年,我和父亲第一次来到北京。那时候,北京城的西北餐馆并不多,我心想,既然北京缺这口地道的西北味,为什么不把家乡的牛肉面带过来?”

  1988年,在北京市原宣武区北线阁街,马华开设了自己的第一家门店。这家名为“西北来顺”的小店,起初仅有四张餐桌。现如今,尽管原址已不复存在,但马华表示,“西北来顺”的店名仍是西部马华的精神传承。

  从北京的一隅,拓展至全球200+直营餐厅,每天销售5万多份牛肉面,年服务食客上千万。一路走来,马华和她的拉面传奇仍在延续……

  图为马华荣获“全国民族团结进步模范个人”表彰现场 受访者供图

  “我们西北人吃苦不是问题”

  “我们家几代人都是做餐饮的,从我爷爷辈开始,家里人就开始做牛肉面。1988年,我们来北京创业。因为我是从西北农村地区走出来的,吃苦干活都不是问题。”

  回顾往昔,为将西部美食带到北京,创业伊始,出生于餐饮世家的马华十分坚定自己“北漂”之路的选择。

  “当初开店的3000块钱是我们的全部积蓄,相当于卖掉两头牛的钱。早年间,我与我家先生共同早起,蹬三轮去买煤,每天要揉10多袋面粉,我们今天的成绩都是一步一脚印走出来的。”

  从采购到制作的现实问题并没有击退马华和丈夫前进的步伐,但他们的创业之路也并非一帆风顺。

  当时,“西北来顺”这家“夫妻店”每天要卖出十几袋面,经常需要为第二天开业的面和煤等原材料犯愁。对于初期发展的成功,马华认为,街坊邻居的信任是支撑其走下去的关键。

  图为创业初期的西北来顺门店 受访者供图

  “街坊邻居非常信任我们,都很乐意给我们提供原料帮助,支持我们营业。与邻里街坊的这份情我们一辈子记着!”

  谁说兰州拉面不出西北?

  以前,兰州拉面有不出西北之说,这种说法指的是一出西北,兰州拉面就基本不正宗,失去了那种特有的清香。

  如何将素有“中华第一面”美称的牛肉面,以原汁原味的口感带到北京,是当时摆在马华面前的一道现实难题。

  “一开始,我在熬汤时总念叨:‘牛是草原上跑的,水是黄河里淌的,离了西北的水土能成吗?’”

  秉持对美食的传承,马华介绍称,选用西北当地的原材料、坚持传统工艺是其成功之路的“法宝”。

  “我们坚持选用西北当地的调料、牛肉等,把黄河水换成净化水,每天用新鲜牛肉和牛棒骨现熬6小时以上,再选用西北黄金产区的小麦面粉,经过多道工序,最大程度上保留了西北牛肉面的风味与韧劲十足的口感。”马华说。

  “要想坚持百年传承,最重要的不是挣钱,钱能再挣,招牌砸了可再也修不回来。品质和口味一定要有保障。”

  几十年间,马华在包括内蒙古、新疆、甘肃、青海等省份自治区在内的民族地区大量采购原材料。从内蒙古的羔羊到甘肃的李广杏干,再到新疆的辣皮子,越来越多的民族特色食材和美食走进国内都市和国际餐桌的同时,东西部地区间构建起了一条互通有无、互利共赢的经济联系纽带,也托起了家乡地区乡亲们的致富梦。

  图为西部马华甘肃会宁地区规模化养殖基地 受访者供图

  回馈家乡 远播出海

  “真诚”“真心” “真材实料”是马华给自己概括的成功之道。从创业之初邻里的真诚帮扶到选用真材实料帮助其拓展餐饮版图,回馈故土的一片真心,则是她持续成功的内核。

  2014年,在家乡甘肃省会宁县新添堡回族乡,马华在当地号召成立了原材料种植养殖基地,带动了当地 330 个贫困户共同参与经营发展;而后,通过与民族地区联合举办餐饮技能培训班,近万名各族民众成功实现就业创业。

  “这几年时间,西部马华管理学院接待了上万名就业创业人员培训。在‘一人培训就业,全家致富’的理念推动下,更多民族地区民众通过学习技术过上了好日子,实现了生活上的幸福美满。”

  图为西部马华管理学院培训课堂 受访者供图

  2024年9月,马华荣获“全国民族团结进步模范个人”称号,以表彰其在促进民族团结,推动民族地区发展的贡献。

  在马华看来,丝路美食就像黄河水,支流越多越兴旺。将中餐推介出海,也是她的责任与使命。

  马华表示,当前,中餐出海是一个大趋势。随着中国的强大和中华饮食文化的传扬,从2017年开始,在世界中餐业联合会以及中国烹饪协会推动下,马华和相关代表共同前往土耳其、法国、埃及等众多国家,传播中国的特色美食。中国的年夜饭项目也借此推广到了马来西亚。

  2019年,西部马华新加坡首店开业。

  图为西部马华新加坡餐厅 受访者供图

  “在新加坡,我们尝试将中国青花瓷结合牡丹的搭配元素融入到餐厅设计中,因为牛肉面被誉为‘中华第一面’,所以我想让国外的食客都知道,我们来自中国,是中国的餐饮企业。”

  “以饮食文化为突破口,我们从视觉和味道上征服了国际消费者。我们的拉面技艺是一张通往世界的船票,要相信自己,超越自己,用钉钉子精神把一件事干透干好。”马华总结道。(完)

展开全文
相关文章
贝莉·塔蒂蓝湾大师赛创最好成绩夺冠 中国选手刘瑞欣排名第七

据介绍,全国职工马拉松系列赛事以“中国梦·劳动美——跑向美好生活”为主题,突出工会和职工特色,计划每年举办3站、总规模6万人左右。

国防部:有关国家应停止对他国内政指手画脚

在记者观看比赛时,有迟到的中国同行向记者询问比分,当时恰好是两人的第一盘对决刚结束,记者对这位同行表示,郑钦文已经赢了第一盘。这位同行立即流露出难以置信的神情,连连说斯维亚泰克不可能这么快就输掉一盘比赛。

今年前三季度中国投资并购市场平稳回升

[17] European Commission, Port of Hamburg uses green ‘smart batteries’ to support the German energy transition,https://ec.europa.eu/regional_policy/projects/projects-database/port-of-hamburg-uses-green-smart-batteries-to-support-the-german-energy-transition_en.

罕见海上军警联合!海军、海警、空军一起行动

五、提升应急处置能力。预计今年汛期气象年景较差,南方地区降雨偏多,梅雨季节可能延长,长江中下游等地区防汛压力较大,有发生流域性大洪水的可能。各单位要切实提高认识,压实责任,加强与应急、气象、水利等部门的协调对接,强化雷雨、大风、汛灾、山火等灾害监测预警,完善各类应急预案,高质量开展应急演练,提高应急协同处置能力。提前做好应急队伍、应急发电车、应急物资等准备,扎实推进国家级电力应急基地建设,确保发生突发事件时能够快速响应、迅速支援、有效处置。立足防大汛、抢大险、救大灾,深刻认识防汛严峻形势,重点提升沿河输变电设施、地下电力设施等防汛能力,最大限度降低灾害影响。水电站要密切关注上游及周边水情雨情,针对洪水、山洪和地质灾害做好充足准备,强化高水位下大坝安全监测,保障水库大坝安全。严格落实电力安全信息报送制度,确保信息报送及时、规范、准确。

“小众体验”变身“大众消费” City fly飞入寻常百姓家

在短剧行业编剧胡晓看来,目前,免费短剧还处于大量烧钱换用户的积累阶段,但相比小程序,短剧App可探索更多其他业务,如版权变现、广告分账、品牌植入和电商佣金等。“它更被互联网巨头看重的,是流量抢收后的长远价值。”

相关资讯
热门资讯